Ingredientes

1 peito de peru sem osso temperado
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1 cebola picada
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de chá de azeitona preta sem caroço
1 colher de sopa de ervas de Provence
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Sal a gosto

Modo de Fazer

• Asse o peito de peru temperado em forno pré-aquecido a 180 graus até que o termômetro indique a hora certa de retirá-lo. Retire a rede de proteção com ele ainda quente e reserve em local aquecido.

Para o molho

• Aqueça o azeite e refogue a cebola.

• Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata. Deixe reduzir para ficar levemente espesso.

• Acrescente as ervas de Provence e as azeitonas pretas, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado.

• Sirva o molho quente sobre as fatias de peito de peru.

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