Você já deve ter ouvido falar em Prime Rib, corte retirado da costela do animal junto à carne do lombo e que também é conhecido como filé da costela.

O corte é feito na transversal, deixando o osso preservado e mantendo uma camada de gordura uniforme na lateral, o que favorece a suculência da carne.

Nos bovinos, esse corte é tradicionalmente extraído do gado da raça Angus, conhecida por fornecer carnes de qualidade superior e que você compra aqui no Porco Feliz.

E para os fãs da carne de porco, temos também o Prime Rib Suíno (foto), uma proteína incrivelmente saborosa e que pode ser preparada rapidamente na frigideira, chapa ou grelha.

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